近日，由江门市人社局、江门市总工会、蓬江区人社局、蓬江区文化广电旅游体育局和杜阮镇人民政府联合主办的2021年蓬江区“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛在杜阮镇邑家人·山水四合院举行。活动现场角逐出一、二、三等奖、优胜奖和优秀奖，同时评选出“最受欢迎凉瓜菜式”、“最具推广价值凉瓜菜式”、“最具特色风味凉瓜菜式”和“最具传统特色凉瓜菜式”。9月30日，在蓬江区举行庆祝2021年“中国农民丰收节”活动中，区委副书记王心北、市人社局副局长许惠聘、区政协副主席候选人吕琼峰等领导对获得竞赛一、二、三等奖的粤菜师傅进行颁奖。

设立新奖项，打造“爆款”菜式

       作为“国家农产品地理标志”“无公害农产品”“广东岭南特色食品”的蓬江本土特产杜阮凉瓜，肉厚汁多、清爽脆嫩，成为了近年来食膳养生和餐饮创新的宠儿。现场的火热比拼中，参赛的粤菜师傅们运用中西合璧的烹饪手法，以杜阮凉瓜为主要食材创作出“侨鲍之乡”、“凉瓜一品堂”、“碧玉石榴球”“青龙出海”等五十多道杜阮凉瓜指定菜，让在场的嘉宾和评委们眼前一亮。本次竞赛裁判长、粤菜名厨黄炽华先生点评，在“粤菜师傅”工程的带动下，江门地区的粤菜烹饪水平这些年有了长足的进步，本土厨师在食材的深度理解、烹饪手法的创新、本土特色的发扬上都体现出较高的水平。江门市烹饪协会会长梁少华说，“如今的餐饮业要想做出特色，除了好吃、好看，还要有话题性，消费者感觉到源源不断的新鲜感，做餐饮才能持续红火。”

       与以往的“粤菜师傅”烹饪技能竞赛不同的是，本次赛事新设立了“最具推广价值凉瓜菜式”奖项，强调菜品的可推广性和市场价值，以提升杜阮凉瓜餐饮业的产业化发展思维。副区长梁雁仙对选手们的精湛厨艺表示赞赏，提出要积极推动“粤菜师傅”竞赛作品在餐饮行业的市场化、商品化，推动杜阮凉瓜餐饮产业发展。在庆祝2021年“中国农民丰收节”活动中，区人社局对本次竞赛获奖菜品和本土餐饮名店杜阮凉瓜宴特色菜式进行了现场展示，得到了现场嘉宾的一致认可。

品牌化、集约化经营带动产业发展

       竞赛成果产业化，加上品牌化和集约化经营，是推进杜阮凉瓜产业化的重要举措。区人社局积极鼓励粤菜师傅们将竞赛获奖作品在餐饮店内进行推广，把“粤菜师傅”品牌打在菜单上，让“粤菜师傅”工程的美味成果走进千家万户，促进杜阮凉瓜餐饮产业化。

近年来，我区高质量实施“粤菜师傅”工程，把“粤菜师傅”与乡村振兴战略、文旅事业融合起来，互促互进，为杜阮镇量身打造了“粤菜师傅”工程的“杜阮模式”。自2020年以来，区人社局连续两年举办“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛，将杜阮镇上巷村打造成为江门市“粤菜师傅”工程特色食材供应基地，培育了一批扎根本土、技艺精湛的“粤菜师傅”人才，大力发展“粤菜师傅+农业+旅游”产业，为构建完善的杜阮凉瓜产业链注入了新的发展动力。

       区人社局相关负责人表示，接下来，我区还将积极拓展“粤菜师傅+旅游+农业+文化+养生”模式，凭借杜阮凉瓜小镇的落成，推动杜阮凉瓜种植与服务业、休闲旅游业等融合发展，把杜阮凉瓜打造为蓬江区响亮的 “美食名片”、“生态名片”，杜阮凉瓜的乡村振兴产业化道路将越走越宽。