近日，在蓬江区人社局的指导下，江门市“粤菜师傅”技能大师工作室领衔人厨艺交流活动暨粤菜师傅技能大师工作室挂牌仪式在蓬江区邑家人山水四合院成功举办。此次活动吸引了来自五邑地区的20位“粤菜师傅”技能大师工作室领衔人参加。活动上，“粤菜师傅”大师们精心准备了18道“邑味”拿手菜，相互品鉴交流美食的独特烹饪技巧和制作手法，传承和发扬粤菜文化，深入探讨“侨字号”粤菜品牌的发展未来。

        蓬江区“粤菜师傅”技能大师工作室领衔人梁少华现场分享“梦幻神龙摆尾（鳄鱼尾）”菜品烹饪方法的同时，也向各同行分享了小窍门：“特别注意的是带皮的鳄鱼必须热食（用炉加温），否则会变得很硬。”而鹤山林罗胜师傅就介绍了“台式蛋黄肉”的设计思路：“腊肠是五邑特产，但现在有些年轻人不喜欢腊肠的肠衣，所以我这道菜就用腊肠的调味方式加狮子头的做法，很受食客的欢迎。”

       本次活动还为江门市邑家人餐饮管理服务有限公司举办了粤菜师傅技能大师工作室挂牌仪式。

       据了解，近年来蓬江区持续推进高质量“粤菜师傅”工程，充分发挥“粤菜师傅”培训基地、大师工作室等平台传帮带作用，推进粤菜人才培养、粤菜菜品开发、粤菜品牌打造、粤菜菜式推广，为我区餐饮行业持续输出高质素粤菜人才。目前累计建成“粤菜师傅”技能大师工作室8个、省级“粤菜师傅”培训基地1个、市级“粤菜师傅”培训基地2个，每年培育“粤菜师傅”超300人次。