为全力保障第十五届全国运动会顺利举办，蓬江区市场监管局紧紧围绕“紧盯关键环节、前置风险预警、落实围片管控、严格履职尽责”四大维度，坚决筑牢赛事期间饮食安全坚固防线，确保所有参赛人员吃得放心、安心。

　　一、前置风险预警，提升赛事活动食品安全保障能力。一是完善区级食品安全应急预案，建立局内部突发事件应急处置机制，加强人员力量配备，抽调精干分别组建接待酒店驻点保障队伍、鹤山食品仓驻点队伍、应急处置小组，进一步加强应急处置能力。二是加强风险监测。对华保酒店、皇冠假日酒店等2家接待酒店开展赛前风险监测，对餐具、直接入口食品加工操作台、凉菜间人员工作服、熟肉制品等14个品种的微生物及致病菌等项目进行检测，排查风险隐患。

　　二、紧盯关键环节，提升接待酒店食品安全管理水平。一是指导接待酒店开展赛前“大扫除、大清理、大清洗”，做好“四防”管理。自10月18日起，安排执法人员对2家接待酒店全程驻点，深入排查问题隐患，督促动态整改。二是围绕食源性兴奋剂风险防控要点、食材收货验收标准、烹饪加工过程控制、餐用具清洗消毒规范等核心环节，组织食品安全培训3轮，切实提升从业人员风险防范意识，再由2家酒店组织全链条岗位人员开展赛前专项培训，实现关键岗位培训全覆盖。

　　三、严格履职尽责，全面防控食源性兴奋剂。安排5名骨干驻江门专仓，督促落实食品安全全流程追溯、审核检查、安全储存、专用配送等制度；改造运动员酒店“互联网+监控”项目，安装摄像枪27支，覆盖卸货、验收、贮存、制作、取餐全流程，视频信号接入省MOC系统供省赛事指挥中心实时查看，强化食安与反兴奋剂防控；抽调16名骨干对酒店24小时轮班驻点监管，落实食材收货三方核验，要求统一从食品专仓采购、严禁外采，构建起“人防+技防”的坚固屏障。