从明朝种到现在的杜阮凉瓜，在江门玩出“变形记”
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当明朝种下的凉瓜藤
攀上现代农业的支架
当田间采摘的青果
变身蛋挞、面膜与护肤品......
江门杜阮凉瓜正在上演一场
跨越六百年的“变形记”
看江门广播电视台的
《侨乡金土地》
带大家探寻杜阮凉瓜在现代工艺下
诞生的新奇美味与特色产品
解锁不一样的惊喜！
早在明朝，杜阮当地就开始种植凉瓜，民国时期已颇具名气。杜阮凉瓜凭借甘而不苦、爽脆无渣的独特风味，成为闻名遐迩的农产品。随着现代农业加工业蓬勃兴起，这片土地上的凉瓜也开启了全新 “变形记”。
杜阮镇上巷村把杜阮凉瓜运用得出神入化，不仅制作出不少凉瓜衍生的茶饮和特色产品，还烹饪了很多相关美食。
记者近日来到了上巷村一田里采摘新鲜凉瓜，据瓜棚负责人余老板介绍，杜阮凉瓜一年有三季，5、6 月是当季，现在市面上多是春季的，他这边种的已是夏季的。
只见每个凉瓜都套着白色纱衣，拆下纱衣一看，颇具“凉瓜美人”的特性——平肩（平底）和瓜形处“雷公爪”（尖且均等）。
余老板向记者展示了为下一茬留种的种瓜，其颜色特殊，口感沙糯、甜度高。“等这个瓜有一点点微熟的时候，我们就摘下来，为了下一茬留种的时候，让种子在里面吸收营养与成熟，这样下一茬种出来的果形会比较好一点。”
拿着刚摘的新鲜凉瓜，记者来到村里的“上巷富民工坊”，这里能将凉瓜变成甜品。工坊工作人员黄大姐介绍，他们可以用凉瓜做成凉瓜蛋挞、凉瓜三色糕、凉瓜千层糕、凉瓜马拉糕、凉瓜酥、凉瓜干、凉瓜沙琪玛等众多产品。
在跟随黄大姐学做凉瓜蛋挞的过程中，记者得知凉瓜汁是当天新鲜榨汁，隔天不行。做好的蛋挞香气四溢，还有凉瓜三色糕、凉瓜千层糕及凉瓜茶饮，一口下去，暑气消散不少。
上巷村的餐厅都有杜阮凉瓜特色菜，如凉瓜煎蛋和豉汁排骨凉瓜。凉瓜煎蛋，将凉瓜切成厚粒，能吃到清甜爽脆的口感；而豉汁排骨凉瓜中的凉瓜吸进了肉香味，体现出杜阮凉瓜肥厚的口感。
这边在制作凉瓜特色美食
另外一边的直播间也没闲着
各种杜阮凉瓜的产品琳琅满目
上巷村党支部书记、村委会主任黄梅芳介绍，这段时间的“爆款”是凉瓜做的护肤品，有美肌水、洁面乳、精华液、面霜、面膜等一套五件，配方是用凉瓜液、茎和新鲜凉瓜提炼而成，干净环保。
“这几年一直推凉瓜一产，今年在上级支持下找到了合作产品，后续想把工厂链条在村里落地，提供村民就业机会，助力乡村振兴。”
我们见证了杜阮凉瓜的无限可能
这背后是村民与村干部携手奋斗的身影
他们以创新为笔、汗水作墨
将小小的凉瓜绘成乡村振兴的新画面
让它成为带领村民走向富足生活的希望之果
相信未来
杜阮凉瓜能绽放更多光彩
书写更多动人的致富故事
来源：蓬江发布
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