“老板娘，来杯冰咖，等下摆好摊就过来拿。”“来杯陈皮拿铁，买完烧鹅就过来取”……每日下午三点三刻，江门市蓬江区堤东路的蓬江市场（原浮石市场）内，菜肉摊主们仍在忙着整理食材备战傍晚的营业高峰，熟食区的“发达咖啡”窗口前却已是订单接个不停，不时有摊主、年轻消费者、外卖小哥在此驻足等候，一杯杯现磨咖啡，正为这座菜市场的“营业时光”注入别样活力。

2022年，这座陪伴江门人多年的农贸市场完成升级改造，彻底告别“脏乱差”的旧形象，以整洁有序、现代化、商超化的全新面貌亮相。也是在这一年，一家名为“发达咖啡”的门店入驻市场，成为菜市场里的特别存在，让“买菜时叹杯咖啡”成为江门市民的新鲜体验。

咖啡店开进菜市场，让“买菜时叹杯咖啡”成为江门市民的新鲜体验。

破局“咖啡内卷”

从社区小店到菜场“新坐标”

“江门的咖啡赛道太‘卷’了，我们想搞点不一样的。”站在蓬江市场内的咖啡窗口前，发达咖啡合伙人陈芷茵笑着道出选址初衷。2019年，本土原创咖啡品牌“发达咖啡”在蓬江区水南路一家蛋糕店内诞生，最初只是一个不足10平方米的窗口小店。“人人想发达，也喜欢发达。虽然名字老土，但胜在通俗、好记，大家都爱听这个彩头。”陈芷茵说，品牌从创立之初就定位社区咖啡店，希望让咖啡走进普通人的日常生活。

随着江门咖啡文化日益浓厚，喝咖啡从年轻人的专属爱好，逐渐成为覆盖全年龄段的生活习惯。中老年人走进咖啡店“叹啡”，菜市场摊主忙里偷闲点杯外卖咖啡，这样的场景在江门越来越常见。不到3年时间，凭借贴近社区的定位和优质的产品，发达咖啡已在江门开设7家门店，生意红红火火。

2022年的一次买菜经历，让陈芷茵看到了新的商机。彼时，蓬江市场刚完成升级改造，昔日污水横流的地面变得干净整洁，杂乱的摊位被统一规划的商超化展台取代，连不少年轻市民都愿意专程来这里感受“新式菜市场”的魅力。更让她意外的是，市场里的摊主们早已成了咖啡爱好者：“附近没有咖啡店，他们就点外卖，经常能看到摊主一边砍烧鹅、整理蔬菜，一边等着咖啡送到，这种反差感特别有意思。”恰逢市场招租，相同面积的摊位租金比外面商铺低不少，综合考量后，陈芷茵果断决定将第8家门店开进菜市场。

市场升级焕新

独立门店打消“卫生顾虑”

“咖啡店开在菜市场？卫生能达标吗？”“会不会把咖啡的档次拉低了？”发达咖啡入驻蓬江市场的消息传开后，质疑声随之而来。面对外界的不理解，陈芷茵却有着自己的底气：“是蓬江市场的升级改造，给了我坚持下去的信心。”

升级改造后的蓬江市场，环境整洁、卫生干净。

记者在现场看到，发达咖啡的铺位位于市场熟食区，是一间独立包厢式门店。店内配备独立水电、空调系统，每天有专人负责清洁消毒，操作台干净整洁，与传统印象中“湿漉漉、乱糟糟”的菜市场截然不同。“在这里经营咖啡店，条件一点不比外面差。”陈芷茵介绍，门店既支持线下自提，也开通了线上外卖渠道，目前线上线下日均销量稳定在70杯左右，客源涵盖市场摊主、周边居民及年轻消费者。

独立门店设置打消了“卫生顾虑”。

“一开始我也担心环境问题，后来看到店里这么干净，尝过咖啡后就成了常客。”在市场经营蔬菜档口的张阿叔，每天下午开摊前都会来买杯咖啡提神。他笑着说：“老板很醒目，在菜市场开咖啡店，没有竞争对手，既方便了我们摊主，也给来买菜的年轻人提供了便利。”

在棠下烧鹅档口工作的陈女士，也是常客之一，“‘发达’这个名字就讨喜，我们做生意的，就爱听这个。”她笑着说，两家档口挨着，点单方便，而且价格亲民，“老板还对我们摊主有优惠，很贴心。”

如今在蓬江市场，“一边选菜砍价，一边手持咖啡”成了年轻人的新时尚，摊主们“卖菜间隙叹啡”的场景更是屡见不鲜，菜市场与咖啡的“跨界组合”，渐渐成了江门的一道特色风景。

菜市场摊主现场下单买咖啡。

借势城市红利

本土品牌从“五邑”走向“大湾区”

发达咖啡的成长轨迹，离不开江门城市发展的“东风”。近年来，我市大力打造“江门三点三精彩之旅”城市品牌，持续推出“出圈”话题，“咖啡之城”“茶饮之都”等标签逐渐深入人心，成为江门吸引外界关注的新名片。而像发达咖啡这样的本土品牌，正源源不断地享受着城市发展带来的红利。

2023年，影视剧《狂飙》的热播让江门成为全国热门旅游城市，长堤历史文化街区作为剧中重要拍摄地，吸引了大批游客前来打卡。巧合的是，蓬江市场与长堤历史文化街区仅一路之隔，不少游客在完成“狂飙打卡”后，都会专程来菜市场体验“咖啡+烟火气”的独特组合。“最多的时候，一天能接待几十位外地游客，他们都说‘在菜市场喝咖啡太新奇了’，还会主动拍照发朋友圈。”陈芷茵回忆道。

除了《狂飙》带来的流量加持，连续举办多届的侨都咖啡节也为品牌带来了不少曝光度。在咖啡节上，发达咖啡创新推出的“咖啡肉冰烧”一举成为“网红单品”，将特色烧肉与现磨咖啡搭配，“一口烧肉一口咖啡”的新奇吃法，不仅吸引众多年轻人打卡尝鲜，更让“发达咖啡”的名字被更多人熟知。

“侨都咖啡节办得很成功，不仅让更多人看到了侨都咖啡的魅力，也给了我们这些本土品牌展示自己的平台。”陈芷茵感慨，从最初1家不足10平方米的窗口小店，到如今在大湾区拥有15家门店，不仅遍布五邑地区，更成功进驻广州、珠海等大湾区核心城市，发达咖啡的每一步成长，都离不开江门咖啡文化氛围的培育，“是城市的发展，给了我们本土品牌成长的土壤。”

从街头窗口到菜场门店，从单一品牌到连锁经营，发达咖啡的发展历程，正是江门咖啡文化多元化发展的生动缩影。如今在江门，无论是菜市场、社区便利店，还是街头巷尾的特色小店，越来越多本土咖啡品牌正在崛起。它们以“贴近生活、创新经营”为核心，将精致的咖啡文化融入浓郁的城市烟火气中，既丰富了市民的生活选择，也为江门咖啡产业注入了新的活力。

“未来，我们希望把‘菜市场咖啡’的模式推广出去，让更多人感受到江门咖啡的独特魅力，也为江门的消费市场添一份新活力。”谈及未来规划，陈芷茵眼中满是期待。

来源：蓬江发布