江门五邑都有种稻米、吃米粉制品的饮食习惯，并创造了多种多样的米粉制品，沙河粉是其中的重要代表。
当地罗姓家族广有田产，对米制品更是讲究，罗姓家族传人罗虹自小跟随母亲学习厨艺，习得各种米制品传统技艺。她在1981年在谷埠新村开办兴盛饭店，把米制品作为该店招徕顾客的主打美食，获得顾客的青睐，后在2000年在沙坪水部里牌坊后的山坡上创办山顶美食店，将最受欢迎的沙河粉作为主打美食。为了进一步提升技艺水平，又到广州沙河大饭店（现已倒闭）拜师学艺，引入当地的大石磨磨制米浆。
罗虹经营的美食店，一直坚持使用传统工艺制作沙河粉。由于选料上乘、工艺精湛，所制作的沙河粉获得顾客的好评。之后为了进一步突出主打品牌，更名为“山顶沙河粉”，并进行连锁化经营，把主要精力逐渐放在蓬江区。
罗虹之女何芳继承母亲的制作技艺，继续经营山顶沙河粉，现已在江门五邑各地，以及广州、佛山等地有18家分店。其中，蓬江区是业务重心，以蓬江区东华山顶美食沙河粉店作为公司的旗舰店，并致力于在蓬江乃至江门五邑推广沙河粉。
图片说明：山顶沙河粉制作八大工序
1.选米：一般用早造稻米，米的颗粒要饱满，只经过粗打磨，去掉谷壳，保存“米衣”，以保证其营养。
2.洗米：主要是洗去米粒表面的尘土。
3.浸米：用山泉水浸泡一定时间，使米粒“发起”，然后沥干。
4.磨浆：必须用石磨磨浆，要注意米与山泉水的比例，以及石磨的转速，保证磨出来的米浆嫩滑。
5.调浆：用山泉水稀释米浆，调到可以用勺子倒下时呈现流畅的线状时就为最佳浓度。
6.上浆：先在簸箕上扫一层纯花生油，再把调好的米浆水倒进簸箕。
7.摇浆：将簸箕中的米浆摇匀，让其均匀地铺满簸箕。
8.蒸粉：把摇好浆的簸箕放进蒸炉中将粉蒸熟，所蒸时间与火候要靠师傅目测，不能太熟，更不能夹生。
9.起粉：将蒸熟粉的簸箕从蒸炉中取出，在粉面薄薄地扫上一层纯花生油，再将簸箕以一定角度竖起，用人手与起粉板配合，将粉从簸箕中剥离，剥离时要求师傅手法熟练，务必保持粉的完整性。
10.切粉：将起好的粉放于“大眼筛”上稍作冷却，再折叠，放在长形松木砧板上，用刀将粉切成合适的宽度，要求切好的粉呈带状，不断裂。
11.制作成品：最后根据各种粉的烹饪要求进行制作。
图片说明：黄丽群培训新入职沙河粉技师
1.用料天然，富有米香
山顶沙河粉坚持选用优质稻米作为原材料，所用水为当地出产的优质山泉水。
2.工艺传统，人手制作
山顶沙河粉延续传统的制作工艺，除了用电动石磨磨浆之外，全程用人手制作。
3.做法多样，食法讲究
山顶沙河粉秉承传统广式食品的烹饪技艺，有炒粉、汤粉、捞粉、蒸粉等食法。
4.新鲜制作，营养健康
所有沙河粉都是现制现买，保证了食品的新鲜度。
图片说明：2017年5月CCTV对话星品牌主持人冯殊访谈罗虹溯源山顶品牌历史
1.文化价值：诠释岭南文化内涵
广东人历来喜爱吃米饭及米制品，这种喜爱之情已融汇进广东人的血液之中。沙河粉是广东米制品的一个代表，对这种美食进行原汁原味的传承，可为广东美食文化的发扬光大提供有力支撑，为其他传统美食的传承发展提供借鉴。
2.工艺价值：传承广式传统美食
山顶沙河粉坚持以传统工艺制作，原汁原味地保证其传统风味，这对于传承传统的广式食品制作技艺具有重要意义。
3.社会价值：沟通联系海外华侨
山顶沙河粉可以为华侨提供一道以味觉为载体的乡情纽带，使华侨在品尝沙河粉时勾起些许人与事的美好回忆；在异国他乡又由沙河粉的味道，牵起思念家乡的情愫。
4.经济价值：推进地方经济发展
山顶沙河粉是江门饮食行业在新时代成长起来的连锁经营代表，既有力地提升本地的餐饮业水平，也可为地方经济发展提供支撑。此外，山顶沙河粉依托传统美食与传统工艺的实践路径，可以为广式传统美食的发扬光大提供可经验。
图片说明：2019年5月沙河粉研究中心成立，著名主持人郑达为罗虹、黄炳强、黄丽群颁发荣誉
由于投入的人力成本较大，山顶沙河粉的成本较市面机制沙河粉贵3-5倍，但由于经营得当、诚信守法，获得顾客的青睐，经营状况良好。但制作沙河粉是一项较为艰苦的工作，工作时需要长时间机器地重复几个工序，劳动强度较大，现时招聘学徒的难度越来越大，山顶沙河粉现有的厨师平均年龄在40岁左右，少有年轻人愿意入行。
图片说明：2007年8月山顶美食正式更名为山顶沙河粉
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